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香辣孜然小土豆

菜谱编号:456-968
香辣孜然小土豆是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣孜然小土豆”。
香辣孜然小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我复制了去年去重庆市武隆山区,在大巴停车场边吃的一道小吃:香辣孜然小土豆。所不同的是,那种小土豆是山区的特产。而我是将大土豆削皮蒸熟再捣碎,加入淀粉搓成小土豆的形状,下油锅炸;再用宽油炒香蒜蓉、辣椒面、孜然粉、白芝麻,再加盐,下入炸成焦黄的“小土豆”裹满香料。就还原了我当初吃的那个味道。

香辣孜然小土豆主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
土豆:6个--
辅助料用量
食用油:200ML食盐:半勺
淀粉:20克辣椒面:30克
孜然粉:40克白芝麻:50克
小葱:2棵蒜瓣:3瓣

香辣孜然小土豆的做法步骤

  • 第九步:炸至表面金黄捞出。
  • 第六步:搅拌均匀用手搓成一个个的“小土豆”。
  • 第七步:起锅烧油。
  • 第八步:油温五成热下入“小土豆”炸制。
  • 第十步:锅中留底油(要用宽油)炒香蒜蓉。
  • 第十三步:出锅后撒上葱花即可。
  • 第一步:土豆去皮洗净干净。
  • 第十二步:下入“小土豆”翻炒,使之裹满酱汁。
  • 第五步:倒入玉米淀粉(最好是土豆淀粉)。
  • 第三步:准备孜然粉,辣椒面,白芝麻,小葱和蒜瓣。
  • 第十一步:倒入辣椒面、孜然粉、白芝麻炒香。
  • 第二步:切成片上锅蒸熟(约30分钟)。
  • 第四步:土豆片蒸熟之后放入盆中,用铁勺压碎碾成泥。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:土豆孜然

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