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紫薯餐包

菜谱编号:045-736
紫薯餐包是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯餐包”。
紫薯餐包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:240克低筋面粉:60克
紫薯泥:130克--
辅助料用量
水:适量牛奶:50克
调味料用量
发酵母:3克糖:30克
盐:5克蛋液:31克
黄油:30克蛋白:适量

紫薯餐包的做法步骤

  • 第一步:将紫薯蒸熟,用叉子压成泥。
  • 第三步:共需滤除140克左右的紫薯水。
  • 第五步:加黄油揉至扩展阶段。
  • 第四步:将紫薯水与所有原料(除黄油外),混合,揉至光滑有弹性。
  • 第二步:将紫薯泥与水混合,过筛,滤除紫薯水。
  • 第六步:分割成10份,松弛10分钟。
  • 第七步:将面团整成橄榄形。
  • 第八步:放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后,烤箱180度预热(看见加热管从红变暗即可),面团表面刷蛋白,撒芝麻,放入烤箱烤约15分钟。
  • 相关食材:紫薯

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