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水晶蒸饺

菜谱编号：457-413

水晶蒸饺是【hjtlooking】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用澄粉做面皮，水晶剔透，但是必须要把皮擀的特别薄，而且因为皮没有弹性，皮确实不好擀。广东做虾饺的时候也是用的这个皮，但是大厨们都是用刀碾皮，这个太考验技术了。

水晶蒸饺主厨：hjtlooking

第三步：澄粉跟生粉混合。

第九步：放锅里，炒到八成熟。

第十五步：加入馅料包成饺子，这个饺子我也是刚刚学的包法可能会不正宗，大家可以在网上查柳叶饺，教程更加清晰。也可以包常用的饺子包法。

第十七步：蒸好的饺子，关火，闷在锅里，慢慢的皮就变透明了，出锅。

第十二步：加入盐，鸡精，生抽，白糖调味。

第五步：没有生粉后揉成团。

第一步：韭菜洗净切碎。

第十六步：包好的饺子，放蒸笼，大火蒸个20分钟。

第十一步：把泡发好的粉丝，鸡蛋，放入韭菜中。

第二步：加盐，腌出水。

第十步：粉丝泡水。

第十四步：面团中取25g擀成面皮，确实不太好擀。

第六步：加点猪油，再次揉成团，然后放一边，盖上保鲜膜备用。

第十三步：搅拌均匀，制成馅，待用。

第八步：鸡蛋加点温水，搅拌均匀。

第七步：韭菜挤出水。

第四步：慢慢倒入开水，搅拌。

菜谱标签：家常菜早餐面食饺子

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