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北德风味鳕鱼排

菜谱编号:457-470
北德风味鳕鱼排是【Miss Water】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北德风味鳕鱼排”。
北德风味鳕鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜,丰富的海洋资源遇上保守的德国人,可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同,德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味,香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉,体验最正宗的北德风味。

北德风味鳕鱼排主厨:Miss Water

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
青鳕鱼排:400克土豆:5 个
鸡蛋:1 个--
辅助料用量
培根:50克小葱:一根

北德风味鳕鱼排的做法步骤

  • 第十一步:一小碗酱料做好。
  • 第二步:土豆洗净,去皮,切成片状;小葱切末。
  • 第十二步:装盘,浇上酱汁,开动吧。
  • 第十步:加入奶油,素高汤,黄芥末,煮开并用盐,黑胡椒调味;加入干面粉,给酱料增稠,(干面粉边加边搅拌,直到达到你满意的粘稠度)。
  • 第六步:鳕鱼排煎好。
  • 第九步:锅中放一点点油,放入培根,先炒到培根出油,再放入葱花翻炒,直到葱花炒熟。
  • 第七步:锅中放油,土豆片放入,中小火煎熟。先加盖煎,基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅,以免受热不均,有的焦了有的还不熟。
  • 第四步:鳕鱼排先裹一层干面粉,然后涂上蛋液,一定要涂抹均匀。
  • 第三步:鸡蛋打入一个小碗,加盐,糖,黑胡椒调味,然后打散。
  • 第五步:放入油锅,中小火煎熟。
  • 第八步:煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。
  • 第一步:鳕鱼排解冻后,一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。
  • 菜谱标签:西餐高档
    相关食材:鳕鱼

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