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酥粒酸奶面包

菜谱编号:457-509
酥粒酸奶面包是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒酸奶面包”。
酥粒酸奶面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

让面包更健康,更有营养那就加些它在里面吧。它就是全麦粉,全麦粉较高筋粉有些粗,为了不影响面包的口感,让吃起来更柔软,更可口,这次不用一滴水,也不用牛奶,那用什么呢?

全麦粉做面包也是可以揉出手套膜的,但这次做的不是吐司,是小餐包,还放了夹心在里面,外表也不是单调的芝麻而是烤出来后就酥脆香甜好吃的酥粒,真是香的不要不要的。

酥粒酸奶面包主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
酸奶:85克鸡蛋:1个
高筋面粉:200克糖:35克
全麦粉:80克黄油:30克
盐:3克酵母:4克
辅助料用量
杏仁粉:30克--

酥粒酸奶面包的做法步骤

  • 第五步:面团发酵好后,把面团取出来排气,再平均分成9份,每份滚圆松弛10分钟。
  • 第九步:烤箱预热,上下火,中层185度烤20分钟。
  • 第七步:全部包好后用手稍稍按扁些,再次进行发酵,二次发酵直接放入烤里,不需要烤箱通电,利用室内的温度就可以了,在烤箱里放一碗凉水,使小餐包发酵至原来的2倍大后取出来。
  • 第十步:烤至餐包表面的颜色为金黄色就可以出炉了。
  • 第三步:发面的时候可以来制作香酥粒,香酥粒用到的食材全部放到一个干净的盆里,注意黄油要室温软化好,不需要成液体,只要用手按压可以轻松按压出指印就可以了。
  • 第六步:取一个面团,用手按扁中间按出一个小窝,取适量的豆沙馅放到中间,然后像包包子一样转圈将其包紧,收口向下再次滚圆放到不粘烤盘里,如果烤盘不是不粘的,则需要在下面铺一张油纸防粘。
  • 第一步:先来揉面,酸奶是用自己做的酸奶比较浓稠,如果是用市售酸奶则不要一次全加进去,要预留5克左右,根据面团的具体情况来决定是否全加。
  • 第八步:在小餐包的表面刷薄薄一层蛋液,再撒上香酥粒,当然也可以刷一层黄油再撒香酥粒,刷液体的目的就是为了让香酥粒可以粘在餐包上。
  • 第四步:然后戴上一次性手套将其揉搓成小粒状,入冰箱冷藏保存。
  • 第二步:将除黄油外的其余做面包的材料都加入厨师机里,要把液体部分放在最下面,再是糖和盐分开放,上面再放面粉,中间放酵母,启动厨师机把面粉揉成面团,再加入室温软化的黄油继续揉面,揉至可以拉出大片薄膜的状态就可以了,然后盖上盖子,室温发酵,发酵至原来的2倍大,用手指戳一个洞,不回缩不塌陷就是发好了。
  • 酥粒酸奶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·酸奶的浓稠各不相同,所以加酸奶的量最好不要一次性全部加完,预留5到10克,根据面团的实际情况来决定加多少。
    2·香酥粒用手搓好后要放入冰箱冷藏保存,不然夏天温度高,黄油容易化掉。
    3·每个人的烤箱都不相同,要根据自己烤箱的实际情况来调整。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:酸奶面包

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