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熏鸡腿和鸡蛋

菜谱编号:458-248
熏鸡腿和鸡蛋是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鸡腿和鸡蛋”。
熏鸡腿和鸡蛋
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
葱:两段姜:一小块
蒜:3瓣料酒:一勺
花椒:15粒左右八角:2个
香叶:3片盐:10克
鸡腿:4个鸡蛋:5个
辅助料用量
糖:50克茶叶:适量

熏鸡腿和鸡蛋的做法步骤

  • 第一步:锅中放葱姜蒜、八角、香叶、花椒和一勺料酒。
  • 第五步:煮好的鸡腿晾干。
  • 第三步:鸡腿洗净。
  • 第六步:鸡蛋冷水煮15分钟煮熟,剥去外壳,放入锅中,放水,放一勺酱油和茶叶煮10分钟。
  • 第四步:将鸡腿放入煮开的水中炖一个半小时,中途加5克盐和少许五香粉,观察情况撇去浮沫,可以转中火,有必要再加水。
  • 第八步:锡纸上面放架子,架子上依次放鸡腿和鸡蛋。
  • 第七步:铁锅内放锡纸,锡纸上放50克克白糖和适量茶叶。
  • 第十步:观察鸡腿和鸡蛋呈金黄色就可以关火了。
  • 第十一步:成品图。
  • 第九步:开大火,待锅中冒烟,改中小火干烧10-15分钟,烟熏鸡腿和鸡蛋,中途不能离开,随时观察鸡腿颜色。
  • 第二步:放水烧开,水多放些。
  • 相关食材:鸡腿鸡蛋

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