第八步:把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
第七步:用熟食砧板切好配料。
第九步:加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小時,鸡爪会变得更爽脆。
第十步:成品。
第一步:准备所需材料。
第四步:放入干净的冷水或冰水冷却。
第二步:鸡爪先焯水,放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
第五步:带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开,剪断筋取骨。
第六步:比较费時,一斤需要10几分钟才弄好。
第三步:把鸡爪滚熟捞起来。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏天已经悄悄来临,又开启了凉拌菜的节奏,凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜,就是啃得时候嫌骨头多,只好断筋去骨,取其精华。这样吃,几斤都不够啊!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 蒜末:适量 |
辣椒:3颗 | 香菜:少许 |
八角:少量 | -- |
第八步:把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
第七步:用熟食砧板切好配料。
第九步:加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小時,鸡爪会变得更爽脆。
第十步:成品。
第一步:准备所需材料。
第四步:放入干净的冷水或冰水冷却。
第二步:鸡爪先焯水,放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
第五步:带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开,剪断筋取骨。
第六步:比较费時,一斤需要10几分钟才弄好。
第三步:把鸡爪滚熟捞起来。
因为是凉拌,整个过程应注意卫生,过的冰水尽量用纯净水,去骨的时候带一次性手套,切配料用熟食砧板。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌无骨鸡爪。
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