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广东名菜——手撕鸡??

菜谱编号：458-831

广东名菜——手撕鸡??是【波斯猫儿】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东名菜——手撕鸡??”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃又简单，不需要什么特殊技巧，在家也可以做的广东名菜。

广东名菜——手撕鸡??主厨：波斯猫儿

第九步：把捞好味道的手撕鸡装盘，就可以上桌来吃啦！

第七步：鸡除去屁股和头部，然后用手把它撕开，把皮肉撕碎装好到盆里。

第一步：把光鸡洗干净备用。

第六步：锅烧热，把白芝麻倒入炒香装起来备用。

第四步：焖后30分钟后，用筷子戳一下鸡身，如果没有血水渗出，鸡就熟了，可以捞出来，放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟（这样子处理过的鸡皮很Q弹爽口），然后捞起晾干水。

第八步：接着往鸡肉中倒入调料，白芝麻以及葱丝，把它们捞均匀即可。

第三步：烫好三遍后，把鸡放入开水中，上面盖上一个盘子，保证整只鸡泡在开水中，然后盖上锅盖，小火煮5—10分钟（视鸡的大小而定），然后熄火焖30分钟。

第五步：接着准备做调料：碗中放入一包盐焗鸡粉，加入两大勺芝麻油，一勺花生油，把它们搅拌均匀即可。

第二步：烧一大锅开水，往水里放入两勺盐，两块拍碎的姜以及两个葱结，盖上锅盖烧五分钟。然后拎着光鸡的头，把整只鸡（头除外）放入开水中烫20秒，又拎起来晾几秒；如此重复三遍。

第十步：味道真的很赞哦！

菜谱标签：午餐粤菜晚餐凉菜

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