第五步：在把鱼头放进锅里面，加进2L的清水，大火煮开，转小火，煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。
第三步：鱼头加姜片用锅煎至两边金黄，捞出备用，这样不容易散架
第二步：花旗参不需要浸泡，放在一边备用，其他材料浸泡20分钟，捞出备用。
第四步：把所有的材料加上花旗参放进锅里。
第一步：准备所有材料
广东老火靓汤-天麻鱼头汤
广东老火靓汤-天麻鱼头汤是【隽膳汤品】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东老火靓汤-天麻鱼头汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 天麻：10克 | 麦冬：15克 |
| 枸杞：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花旗参：5克 | 淮山：20克 |
| 鱼头：一个 | -- |
广东老火靓汤-天麻鱼头汤的做法步骤
广东老火靓汤-天麻鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明：
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选
答配菜谱：鱼头与天麻的做法