第一步:鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
第五步:适量精盐,半汤匙白糖。
第六步:最后倒入少许胡椒油(可去腥,去腻)、洒上熟芝麻拌匀即可。
第二步:鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
第四步:半汤匙味极鲜酱油。
第三步:一汤匙凉拌醋。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于手撕鸡美味的重重传说,种种形容,让我也按捺不住试了一把。
不过我做的连山寨的也算不上,只能是用来糊口而已,准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿:5元、适量的调料:调料也是自制的居多、没舍得破热油,怕失手了损失太大。
家里有煮着的猪大骨的汤锅,把鸡腿扔里面去,既熬了骨头汤还煮了鸡腿,而且骨头汤也变得鲜美了许多。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
生鸡腿:适量 | -- |
辅助料用量 | |
精盐:适量 | 凉拌醋:适量 |
味极鲜酱油:适量 | 白糖:适量 |
油泼辣椒:适量 | 花椒油:适量 |
熟芝麻:适量 | -- |
第一步:鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
第五步:适量精盐,半汤匙白糖。
第六步:最后倒入少许胡椒油(可去腥,去腻)、洒上熟芝麻拌匀即可。
第二步:鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
第四步:半汤匙味极鲜酱油。
第三步:一汤匙凉拌醋。
1、煮鸡腿是要控制好火候,不要过烂,否则会失去劲道的口感,可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉,吃起来劲道也更有口感。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常手撕鸡。
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