毛血旺正宗配方学习
毛血旺正宗配方学习是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺正宗配方学习”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭血：更具个人适量而定 | 金针菇：更具个人适量而定 |
| 香菇：更具个人适量而定 | 魔芋：更具个人适量而定 |
| 毛肚：更具个人适量而定 | 百叶：更具个人适量而定 |
| 火腿：更具个人适量而定 | 黄豆芽：更具个人适量而定 |
| 青笋：更具个人适量而定 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：5克 | 姜：6克 |
| 蒜：5克 | -- |
毛血旺正宗配方学习的做法步骤
毛血旺正宗配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
毛血旺以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的
相关食材：血