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酱牛腱

菜谱编号：460-017

酱牛腱是【范范妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛腱子加入黄豆酱来煮，因此有着淡淡的酱香味，煮好的牛肉要泡在汤中几个小时，最好是过夜，这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大块，入凉水锅中焯水。待水开后，捞出过冷水，洗净放入老卤水，加入调料，小火慢卤。

酱牛腱主厨：范范妈

第四步：洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。

第二步：冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。

第七步：煮好的牛肉翻个面继续泡在汤中几个小时。

第三步：大料洗净备用（有什么放什么）。

第一步：牛腱肉切大块泡出血水。

第六步：煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。

第五步：小火慢卤30到40分钟至熟。

菜谱标签：热菜家常菜

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