第一步：牛腱子一条，约一斤
第二步：锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开
第五步：辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
第六步：步骤四五和牛肉片拌在一起即可。
第四步：熟花生碎，蒜碎，香菜碎
第三步：把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此時盖上锅盖，烧一个小時关火，凉透再煮一个小時凉透即可
香辣牛腱子
香辣牛腱子是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道很实用的美味凉拌菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 茴香：适量 | 八角：适量 |
| 草果：适量 | 香叶：适量 |
| 花椒：适量 | 料酒：适量 |
| 老姜：适量 | 茶叶：适量 |
| 油炸花生仁：适量 | 蒜碎：适量 |
| 香菜碎：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 冰糖：适量 | 老抽：适量 |
| 辣椒油：适量 | 生抽：适量 |
| 香醋：适量 | 香油：适量 |
| 盐：适量 | 高汤精：适量 |
香辣牛腱子的做法步骤
香辣牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。
2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
3，一冷一热的卤法，比较容易入味。
相关食材：牛腱子