第三步:备齐卤料。
第七步:待冷却后,取出牛腱放入食品盒,倒入卤汁。将其冷藏,冷藏2~3小時之后可随時取出切片食用。
第六步:煮45分钟后,不要打开锅盖,让其自然冷却。这样可让牛腱更好的吸入卤汁。
第八步:子曰:食不厌精,脍不厌细。酱肉之技,似合其道,端得不可小觑。配以洋葱、香菜,黄瓜丝,调以卤汁、辣油,下酒佳品。
第一步:新鲜牛腱买来洗净,表面肥油用刀剔除。
第二步:牛腱上扎上些许小孔,放入冷水锅中,煮沸去除血沫及杂质(也可切成两段,炒是要保持牛腱完整)
第四步:她锅中倒入少量色拉油将卤料放入锅中翻她出香味。
第五步:煮锅中倒入清水煮沸,放入煸她好了卤料,放入汆水过的牛腱,倒入少量老抽(主要是上色)适量生抽(可多些,入味),适量料酒,白砂糖,鸡精,盐少许。中火煮45~50分钟(不要超过1个小時,否则牛肉过烂就没弹性了,当然喜欢软口的也可。)