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荞麦脆片

菜谱编号:460-845
荞麦脆片是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦脆片”。
荞麦脆片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是今年我做过最多的小零食了,一开始只是为了解决掉家里太多的剩饭,做成香脆疏松的小脆片,受到了女儿的欢迎,然后,我的侄女的女儿来了,所有的脆片就都归她了。

最近得了袋格林诺尔石磨荞麦面,这玩意儿没做过东西,一时不知道做什么,就想,能不能做成类似于米饭脆片的小零食?于是去买了袋大米粉用来替代米饭。

实验下来,荞麦粉虽然无筋,但粘性大,做出来的脆片是硬脆的口感,与米饭脆片的疏松不同,不过我觉得我老公应该喜欢这类口感。

荞麦脆片主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
荞麦粉:50克粳米粉:(粘米粉)50克
牛奶:120克--
辅助料用量
玉米淀粉:25克食用植物油:20克

荞麦脆片的做法步骤

  • 第六步:放好面糊盖上盖子,扣好搭扣,约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出,发出滋滋的声音,慢慢地水汽少了,声音也轻了,能闻到香味了,可开盖检查一下,如上色不满意盖上盖子继续烘烤。
  • 第三步:依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀,无干粉,基本无结块,稠厚程度如图状态。如想看搅拌手法视频请移步公众号“眉记”。
  • 第八步:香脆的荞麦脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下来喽!
  • 第五步:把面糊舀到蛋卷机上,做大的脆片就多点面糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少点面糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺面糊。
  • 第七步:烘烤到表面略变黄,一般就可以了,刚出锅时是软的,几秒就变硬了。如果冷了还没硬,说明烘烤不够,可回炉再加工。
  • 第二步:牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀,打到糖溶化。
  • 第四步:蛋卷机的温度旋钮转到2/3处,预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货,上面的测试标识已经看不清了,从左向右顺时针方向为从低温到高温,到大嘴巴豆豆处为最高温。
  • 第一步:称量好食材。
  • 荞麦脆片做法技巧/窍门/补充说明:

    1如果没有粳米粉,就用米饭和牛奶1:1打成米糊,再加荞麦粉(或其他杂粮粉)、淀粉,搅拌成第三步的状态。
    2牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体。
    3糖量依自己口味调整,我曾做过什么调味也不加的,以及加番茄沙司做成番茄味的,加辣椒酱做成香辣味的,都很好吃。
    4我的蛋卷机是电热的,还有一种燃气的也是可以的,做法是一样的。
    5怕不好脱模的,模具可事先刷油。

    菜谱标签:小吃零食
    相关食材:荞麦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦脆片。

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