红壳桃粿
红壳桃粿是【凌波仙】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红壳桃粿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红壳桃粿,潮汕民俗粿品，取桃的造型而得名。桃象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用，也有用豆沙花生等馅料。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。逢年过节拜神，潮汕妇女就会将桃粿用作供品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 泰国香米：适量 | 香菇：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 虾米：适量 | 板栗：适量 |
| 豆腐干条：适量 | 芹菜：适量 |
| 五花肉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 银杏：适量 | 冬瓜糖：适量 |
| 白芝麻：适量 | 粿条：适量 |
| 粘米粉：适量 | 生粉：适量 |
| 红曲：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 味精：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
红壳桃粿的做法步骤
红壳桃粿做法技巧/窍门/补充说明：
1、粿皮的制作可以不用粿条，以前的做法就只用粘米粉做皮，现在也有加入生粉和粿条的，煎出来更脆。
2、腌制银杏：买来后用锤子打、去壳、放水里煮后再去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，来回换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，可冷藏，要吃的时候再拿出来。
3、馅料的调味可稍浓一点，因为包入皮再蒸制后味道被皮吸掉一部分。
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