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油焖春笋

菜谱编号:460-952
油焖春笋是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖春笋”。
油焖春笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雷笋营养丰富,含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等,它的粗纤维含量高,含有18种氨基酸,其种类还是蔬菜之首。雷笋可以油焖、入汤,脆爽鲜美,是纯天然的美食,备受人们喜爱。

【油焖春笋】雷笋500克、生抽酱油4汤匙、冰糖15克、清水1碗、猪油1大匙、玉米油2大匙、芝麻油适量。

油焖春笋主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
雷笋:500克--
辅助料用量
蒜瓣:适量--

油焖春笋的做法步骤

  • 第一步:春笋去壳后,去老皮,如图,带有青色的就是被老化了,所以出土后,要即时去壳,可以稍微焯水后保存,或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食,就不用焯水了。
  • 第六步:也可以加入一些蒜泥,味道更赞,按个人喜好而定。
  • 第五步:最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
  • 第四步:炒过之后,加入酱油、冰糖、清水烧开,加盖焖一焖,大约七八分钟。第5步:最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
  • 第三步:锅中加入猪油、玉米油,加入雷笋炒一炒,炒去它的水分,变软。小编觉得加入猪油会更香,而笋是粗纤维食物,刮油清脂,加点猪油可以提香,增鲜,没有可不放。
  • 第二步:雷笋切开两半,可以拍一拍后切段,或者切细条后切段,不是滚刀块哦。
  • 油焖春笋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、雷笋不用焯水,入锅炒一炒后没有多大的涩味,比较鲜美,一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒。

    相关食材:春笋

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