菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩鸭：1只 | 腊肉：100克 |
| 香菇：100克 | 青菜：50克 |
| 竹笋：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
第四步：用筷子戳鸭子，戳的动的時候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加點纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
第三步：砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小時。
第一步：竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。
第五步：加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加點盐。
第六步：关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
第二步：嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。
2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。
3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
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