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下饭菜香辣鸡爪

菜谱编号：461-107

下饭菜香辣鸡爪是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭菜香辣鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糯叽叽，香辣可口，米饭杀手，哈哈。

下饭菜香辣鸡爪主厨：朱子Abby

第十四步：出锅，糯叽叽，超级下饭。

第九步：然后放鸡爪。

第六步：炸好的鸡爪立刻放冷水里，浸泡大概30分钟。

第一步：鸡爪去指甲，洗干净，冷水下锅，加葱姜，料酒1勺，焯水。

第十三步：最后大火收汁，放点鸡精。

第十步：放生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，盐。

第七步：泡出这种泡发了的样子就可以了，沥干水分备用。

第五步：起锅烧油，把腌制好的鸡爪放油里炸一下（一定尽量沥干水分），炸出虎皮色后，捞出来，大概炸5-10分钟吧，中小火炸，小心溅油。

第八步：起锅烧油，放干辣椒，葱姜蒜，炒香。

第十一步：翻炒均匀。

第四步：沥干水分的鸡爪，放一勺老抽，2勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制15分钟，中途搅拌几次，尽量让鸡爪每个面都能腌制入味。

第二步：水开，炒出血沫，多余油脂就可以捞出来了，基本水开就可以捞了。

第十二步：放冷水，我这些鸡爪大概放了4倍的水，记不清了，反正，水位线要末过鸡爪以上5cm位置，中火炖大概40分钟左右。

第三步：捞出的鸡爪立刻放冷水里，然后冲洗干净多余油脂，沥干备用。

下饭菜香辣鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

1、焯好，炸好后，鸡爪放在冰水里，更好吃，我是直接用凉水，没冻冰水，有条件的，可以放冰水里。
2、炸鸡爪的时候，一定小心溅油，可以用锅盖盖住，大概炸5分钟就可以了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡爪

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