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酸豆角炒田螺

菜谱编号:461-388
酸豆角炒田螺是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角炒田螺”。
酸豆角炒田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大排档必点美食,香辣田螺这样做更入味,鲜辣爽口一盘吃不够。前段时间,表弟在群里晒出了炒田螺,我也被馋到了,不仅是大排档里抢手美食,它也是家常美食中,总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺,肉质鲜嫩,一盘上桌总是不够吃,如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢?田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。

酸豆角炒田螺主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
田螺:500克酸豆角:100克
辅助料用量
姜:10克香葱:10克
红干椒:适量蒜头:15克

酸豆角炒田螺的做法步骤

  • 第二步:准备好一些调料,可以根据个人喜好,用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢。
  • 第一步:准备好的田螺,去尾部,经过浸泡去沙质,开水下锅焯一下捞出。
  • 第五步:后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次,这样也容易入味,如果时间不急,泡一泡再上桌,更入味。
  • 第六步: 一盘不够吃哦。
  • 第三步:炒调料,调料要炒出香味,小火慢炒以免炒糊了,豆瓣酱可以此时入锅炒一炒,炒出味道。
  • 第四步:加入准备好的田螺炒匀,加入生抽酱油、适量的啤酒、清水,精盐,大火烧开,滚一滚煮透,汤汁不要收得太干。
  • 酸豆角炒田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、田螺浸泡时加点麻油,同滴麻油可以飘于水面,水中缺氧了,田螺就会张嘴,吐沙更快;
    2、炒田螺时加入啤酒也可去腥,味道更好;
    3、没有酸笋、酸豆角可不加,如有可放一些,酸辣爽口而鲜美的味道会很赞;
    4、田螺焯水、旺火爆炒,或是烧制时要多烧一会,熟透食用,容易唆出田螺肉。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:田螺豆角酸豆角

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