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酱香猪蹄

菜谱编号:461-862
酱香猪蹄是【念念萱萱】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香猪蹄”。
酱香猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃猪蹄大概是因为它有大量胶原蛋白吧哈。

酱香猪蹄主厨:念念萱萱

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:适量黄豆:适量
黄豆酱:适量--
辅助料用量
干辣椒:适量小茴香:适量
冰糖:适量桂皮:适量
花椒:适量生姜:适量
香叶:适量--

酱香猪蹄的做法步骤

  • 第二步:准备好这些辅料。
  • 第五步:加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱),两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下,加入水,淹没猪蹄。
  • 第一步:买回来猪蹄 用水焯一下 。冷水下锅 水开大概焯两分钟。
  • 第六步:加完水换砂锅炖1·小时之后加入黄豆,再炖2小时出锅即可!(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可) 出锅撒一下葱花,炖的期间不用加任何调料了。很好吃 不腻。
  • 第四步:放入焯好的 并且控过水的 猪蹄 翻炒。炒至 辅料均匀粘裹至猪蹄,(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅,因为油少肉多,没加水,很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。
  • 第三步:热锅烧油 六成热 把所有辅料调料下锅 翻炒。炒出香味 待冰糖基本融化(没有完全炒化) 不要炒过火了 冰糖就变深。
  • 酱香猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    炒小料的时候,一定不要放太多油,会腻。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香猪蹄。

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