香卤猪蹄
香卤猪蹄是【舞之灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做这道菜，源于小时候过年时候看见家人烧制的。大人说这道菜叫蹄髈，因为是闽菜，所以红曲为调料是必须的，事实证明这样也是让成品更加的红亮更有食欲。
小的时候和堂妹看到一出传统闽剧，大概是说一户穷人家过年吃不起蹄髈，于是买了红薯回来烧制，夫妻二人夹着红薯互相大声打趣道：吃蹄髈了。。。。这一幕让我印象非常的深刻，等我自己会烧菜了，香卤蹄髈就这样从记忆的闸门中倾泻而出。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：少许 | 红曲粉：小勺 |
| 桂皮：少许 | 香叶：2片 |
| 干辣椒：一根 | 生抽：2勺 |
| 老抽：一小勺 | 冰糖：适量 |
| 黄豆酱：一大勺 | 料酒：一大勺 |
| 五香粉：适量 | -- |
香卤猪蹄的做法步骤
香卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
小叮咛：
我选的是猪后蹄，也就是我们说的七寸，买的时候请商家对半切开就好，自己是无法剁开的哈
选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些
老抽不要太多，上色用的
煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味
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