家常鲜肉包
家常鲜肉包是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常鲜肉包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
面食,那可是北方老百姓的大爱。尤其是带馅的,怎么吃也不会腻,包子、饺子、馄饨·····,光想想都流口水,尤其鲜肉包子,肉馅汤汁鲜美,面皮松香绵软,咬一口,满口的汁水,那更是十分的幸福啊。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:500克 | 水:250克 |
牛肉:250克 | 猪肉:100克 |
洋葱:1个 | -- |
辅助料用量 | |
酵母:4克 | 葱:1根 |
家常鲜肉包的做法步骤
家常鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明:
1·和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑,这一步会决定包子皮的组织是否细致。
2·测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞,不坍塌不回缩就说明面团发好了,或是有轻微回缩也可以。
3·肉馅中加入适量的高汤,咬一口包子有种爆浆的感觉。
4·擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。
5·蒸好的包子不要马上揭盖,热包子骤遇冷空气后容易塌陷,关火后要稍等一会儿再打开。
6·洋葱如果放的多的话,需要捏出去一部分水分,否则肉馅水分太过,会影响面皮效果。