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照烧鸡腿饭

菜谱编号：046-24

照烧鸡腿饭是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡腿饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

翻了翻冰箱，发现两块大鸡腿，寻思着如果做烤鸡腿肯定来不及了，烤鸡得提前6小时腌制。前几天在网上溜达的时候发现了照烧的做法，那个不用腌很长时间，因为汁是煮进去的，而且德克士的照烧鸡腿饭坨坨爸好象也不讨厌，所以决定做一回照烧鸡腿饭。

照烧鸡腿饭主厨：坨坨妈

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煎
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡大腿：两块	--
辅助料用量
料酒：适量	盐：适量
生抽：适量	油：适量
黑胡椒碎：适量	鸡精：适量

照烧鸡腿饭的做法步骤

第四步：煎至金黄时翻过来再煎另一面。

第一步：鸡大腿两块，从背后剪开，剔出腿骨。

第五步：煎至两面金黄时，倒去多余的油，锅中只留少量底油，然后倒入照烧汁，洒少量黑胡椒碎，加入适量鸡精，半碗水，盖上盖，小火慢收，让鸡肉充分吸收汤汁，汤汁收到一半时，将鸡肉翻面，使鸡的两面都均匀吸收汤汁，收至最后改大火，并不时翻炒，直至汤汁浓稠，均匀的裹附在鸡腿上即可，汤汁不用完全收干，这种饭是要留少量汁来拌饭的。

第二步：加一勺料酒一勺盐抹匀腌制5分钟，腌的同时将四勺料酒、四勺生抽（最好选用黄豆酱油，如果没有，用三勺普通生抽加一勺美极鲜味汁代替）、半勺老抽、两勺蜂蜜、小半勺盐，搅匀，调成照烧汁。

第六步：将蒸好的米饭盛在碗底，将煎好的鸡肉放在表面，摆上自己喜欢的蔬菜做为装饰，最后烧上未收完的照烧汁，一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了。

第三步：煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，改中火，下入鸡腿肉煎制，先煎鸡皮那一面。

相关食材：鸡腿

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