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田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)

菜谱编号:462-647
田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)是【 怡 ??柔·为??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)”。
田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

田园童趣一次发酵卡通包子卡通馒头基础做法系列(二)。

之前我们发了卡通包子基础做法系列(一),今天我们开始做系列(二)较复杂些的。

其实这种比较大的卡通包子卡通馒头我已经很多年没做了,一是精力有限,二是孩子们都长大了,已经不用做这么可爱的包子哄着吃?。最近纯粹是为了写食谱就又给做了一波。

田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)主厨: 怡 ??柔·为??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克南瓜泥:50克
菠菜汁:50克红曲米:5克
蝶豆花泡水:50克清水:适量
酵母:4克小苏打:1克
辅助料用量
豆沙馅:(可换其他馅)适量--

田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)的做法步骤

  • 第二步:01 菠菜叶加一克小苏打用少量水料理机打成泥后挤出菠菜汁备用。02 老南瓜用少量水搅打成泥备用。03 蝶豆花用50克水泡发后捞出残渣备用。04 红曲米用50克水泡发备用。05 另备一个小碗装50克清水备用。所有材料准备好后,再在每个小碗内放一克酵母备用。(注意:泡发食材的水温必须凉到体温36°左右再下酵母,超过40度会烫死酵母)
  • 第十三步:01 两个黄色小小包子平铺在白色面片中下方处。02 黄色圆圈面团平铺在上方03 每个包子上再盖一头大象。【没有大象模具的这个时候可以任意捏两只小动物了,我的卡通包子系列(一)里有很多卡通包子做法】
  • 第二十一步:做完后的包子轻轻脱模取出即可。(因为我们做的是包子,所以蒸熟后的包子表面是不那么平整的,所以我们全程都是用任意捏的方式做草地和蓝天。同时白色面片扎空再放小圆球点缀,一是为了掩盖包子表面的不平整,二是为了做出田园童趣的那种涂鸦风)
  • 第九步:擀好后的面片直接盖在豆沙馅上,这个面片要比下面的面片稍厚一点点即可。(同样不用太圆,但是一定要盖住了,不能露馅,要不蒸好后就会漏馅)
  • 第十七步:按以上的方式先把下方简单装饰一圈备用。(这个是草地部分)
  • 第三步:每个小碗内下100克面粉揉成光滑的面团备用。(我们是一次发酵,所以揉好面就直接整形,同时我们后续是一个颜色一个颜色的操作,所以没有用到的颜色就暂时用湿布盖住防止风干)
  • 第一步:蝶豆花三五朵、红曲米、菠菜叶、熟老南瓜各自用小碗分装备用。
  • 第五步:面片平铺在披萨盘内。(这个只是为了定型,没有披萨盘的可以用一个平盘子或者直接铺烘焙油纸上也可以)
  • 第十一步:黄色大面团擀成约一元硬币厚,用模具压出两头大象一个圆圈备用。(没有大象模具的可以用其他模具代替或这个造型暂定,继续往下看)
  • 第十八步:01 用填白的方式,用绿面团再简单丰满一下草地部分(造型随意)。02 再揪一点黄色面团擀薄片切出太阳的光芒后平铺摆好。03 白面团上用工具扎一些小孔备用。
  • 第十六步:用捏小挤子的方式,捏成水滴状放在白面团下方边沿装饰。(这个不用太规整,就是很随意的捏就可以,就像涂鸦一样)
  • 第十步:取出三个黄色面团,两个小面团,一个大面团。(每个小面团差不多两个指甲盖大小即可,大面团随意)
  • 第十四步:盖完大象后,借助工具简单的把大象边沿压紧实,同时给大象扎上两个眼孔。(边沿一定不能露馅)
  • 第十二步:两个黄色的小面团,用包包子的方法,每个都包上一团豆沙馅备用,要捏紧收口处哦。(注意:豆沙馅不用太多)
  • 第八步:我们再取50-60克白面团擀成薄片备用。(注意:这个面团要比上次那个白面团多一丢丢)
  • 第十九步:准备一点点蓝色的面团搓成长条,用卷花边的方式铺在白面片边沿的上方。(也可以任意造型,这个是蓝天部分)
  • 第七步:豆沙馅不用铺的很满,边沿留一圈白,避免蒸的时候漏馅。
  • 第二十步:01 蓝色面团搓小小小圆球填补在白色面团的小孔上。02 用红色面团任意捏的方式点缀一下草地。03 借助工具切出太阳的嘴巴。04 搓小圆球给太阳和大象安上眼睛。05 全部做完后盖上保鲜膜静止发酵到2倍大(手碰面团能很快回弹)上锅蒸10分钟焖三分钟。
  • 第二十五步:同时这种大型卡通包子造型可以各种各样,喜欢怎么做就怎么做【下一个系列(三)见】
  • 第四步:白色面团取出30-40克左右擀成厚度约1元硬币厚面片。(可以不用太圆,但是也不要太畸形)
  • 第六步:取少许豆沙馅,用手轻轻推赶按压的方式平铺在面片上。 (不要太多,薄薄一层即可)
  • 第十五步:揪出绿色面团一块,鸡蛋大小即可。
  • 第二十三步:早餐时直接取出切好片的包子锅内回蒸10分钟即可,和家人坐一起分享一个大包子的画面是幸福满满的。
  • 第二十二步:如果暂时不吃可以等包子彻底凉透后用锯齿刀切片后装保鲜袋冷藏。
  • 第二十四步:对于很多新手来说,做包子可能难度有些大,所以尽量每个馅都不要包太多,少包一点馅会好操作一些。
  • 田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)做法技巧/窍门/补充说明:

    卡通系列包子我一共做了三个系列,喜欢的做完一定要交作业哦,让大家都看看你做的美美的田园童趣卡通包。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园童趣卡通包子卡通馒头系列(二)。

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