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板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属

菜谱编号:462-655
板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属”。
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菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

板栗一年四季都能吃,尤其春秋两季,暖身补脑,口感绵糯,加上排骨,营养加倍,给发育期的孩子吃最好不过。

板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:约1斤板栗:1碗
辅助料用量
姜:适量(如图)冰糖:少许(如图)
葱:适量蒜:适量

板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属的做法步骤

  • 第二步:排骨拿出来解冻斩小件,板栗一小碗,葱一根,葱根切段,葱叶切碎,姜一小块切片,蒜一根。
  • 第六步:然后排骨倒进去,炒断生。
  • 第四步:捞出来冲洗干净。
  • 第三步:凉水入锅,排骨焯水去血沫。
  • 第十四步:换个陶瓷锅,倒进去,开小火,使锅热,这样保温效果更持久,撒葱花,关火。
  • 第十六步:垂涎欲滴??要隔着屏幕咬一口。有了这锅排骨板栗,孩子能扒两碗饭,汁还能拌饭????。
  • 第十三步:煮到就像这样状态的时候,加盐或者不加,调料已经入味,给孩子吃的东西尽量低盐分(低钠)。大火收汁。
  • 第五步:热锅凉油,爆香葱姜蒜。有的会先熬冰糖,我没熬糖,因为用了叉烧汁,上色很好,孩子不喜欢焦糖味,但是喜欢排骨吃起来有甜味,所以只加冰糖熬煮排骨。
  • 第八步:加叉烧汁。
  • 第十二步:加水没过排骨。转大火煮开盖盖,转小火熬煮50分钟,中间观察不要水干糊锅了。
  • 第一步:酱油,红烧汁,冰糖,盐。
  • 第十一步:翻炒至排骨上色,冰糖这时候加进去。
  • 第七步:再把板栗倒进去翻炒几下。
  • 第十五步:用陶瓷锅装,是因为现在还不是马上吃饭。先保温,中午吃不完剩下,晚上直接加热也方便。(不过剩下的几率为零??)
  • 第十步:中火。
  • 第九步:倒点老抽生抽。
  • 板栗炖排骨,补脑益智,强身补肾,非“栗”莫属做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果熬糖,记得加点油一起熬,会快一点。
    2·排骨选的前排,我也是跟着有经验的阿姨挑的,原来不懂,去到档口就叫老板称两根排骨,老板随便拿两根,后来比较一下,有的排骨柴,口感差点,孩子不喜欢。
    3·如果没有叉烧汁也没关系,蚝油老抽也能帮到你,一样。

    相关食材:排骨板栗

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