牛排第二定律-低温处理 Sousvide
牛排第二定律-低温处理 Sousvide是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛排第二定律-低温处理 Sousvide”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
低温烹饪,是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了,pm2·5就降低了;二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律,我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。
说起牛排,最近看到一个帖子提到,如果两个人的食量都是8盎司,这样宁可做一块16盎司的,也不要做2块8盎司的。一来火候不好控制,二来Sharingiscaring(分享即是关爱!)
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
西冷牛排:500克 | 迷迭香:1枝 |
蒜瓣:3颗 | 黄油:少许 |
辅助料用量 | |
海盐:少许 | 黑胡椒:少许 |
牛排第二定律-低温处理 Sousvide的做法步骤
牛排第二定律-低温处理 Sousvide做法技巧/窍门/补充说明:
1·煎牛排,和其他煎制食物一样,切忌频繁的挪动和翻面,这样食物表面难以达到焦黄的状态,从而无法锁住肉汁。
2·黄油最后最后的1分钟左右才放,因为一放入就会很大烟,所有要有心里准备
3·这次牛排的装盘,我采用了沙拉菜作底,将醒好的牛排切成约5毫米的薄片,铺在菜上面,最后浇上黑醋汁。无论是作为主菜还是头盘,都是非常好的选择。
相关食材:牛排