牛排第二定律－低温处理 Sousvide
牛排第二定律－低温处理 Sousvide是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛排第二定律－低温处理 Sousvide”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
低温烹饪，是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了，pm2·5就降低了；二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律，我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。
说起牛排，最近看到一个帖子提到，如果两个人的食量都是8盎司，这样宁可做一块16盎司的，也不要做2块8盎司的。一来火候不好控制，二来Sharingiscaring（分享即是关爱！）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西冷牛排：500克 | 迷迭香：1枝 |
| 蒜瓣：3颗 | 黄油：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 海盐：少许 | 黑胡椒：少许 |
牛排第二定律－低温处理 Sousvide的做法步骤
牛排第二定律－低温处理 Sousvide做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎牛排，和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。
2·黄油最后最后的1分钟左右才放，因为一放入就会很大烟，所有要有心里准备
3·这次牛排的装盘，我采用了沙拉菜作底，将醒好的牛排切成约5毫米的薄片，铺在菜上面，最后浇上黑醋汁。无论是作为主菜还是头盘，都是非常好的选择。
相关食材：牛排