低温慢煮牛排
低温慢煮牛排是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低温慢煮牛排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
什么是低温慢煮？
低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。
低温慢煮有什么好处？
运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。同时，在制作过程中基本上不再用任何添加剂，能保持食物的原汁原味。
低温慢煮的牛排当真是绝了！口感非常糯，能够吃得出那种牛肉的质感与美味，而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，无需额外的调料，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛排：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 海盐：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 黄油：适量 | -- |
低温慢煮牛排的做法步骤
低温慢煮牛排做法技巧/窍门/补充说明：
1、低温慢煮牛排中心温度在53-59·4度之间，肉呈粉色但是不带血丝最好；
2、煎牛排，和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。
相关食材：牛排
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