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火腿肠

菜谱编号:463-425
火腿肠是【守护jia】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿肠”。
火腿肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天做了一次被儿子嫌弃淀粉太多,昨天又重新做了一次。

火腿肠主厨:守护jia

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:250克--
辅助料用量
淀粉:2克红曲米:1克
水:40克蛋清:1个

火腿肠的做法步骤

  • 第三步:肉放进绞肉机绞一会,在里面加入红曲(我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上)。
  • 第四步:同时加入一个蛋清(我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉)加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。
  • 第五步:打好的肉泥倒入碗中,加入淀粉,耗油,黑胡椒粉,五香粉,盐,糖,我又分次加了15克生姜水(可能是这个肉时间长了太干所以我加的多,大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收)用小铲子使劲搅拌均匀,让所有的东西充分融合。
  • 第一步:先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。
  • 第六步:搅拌好的肉泥放入裱花袋(我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋,把保鲜袋的一角剪一个小口)挤入火腿肠磨具中(没有磨具可以挤锡纸然后卷起来)。
  • 第八步:蒸锅中加水放入弄好的火腿肠,开火蒸30分钟。
  • 第二步:这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉,可能有两天了肉表皮都干了。
  • 第七步:像这样。
  • 第九步:时间到,取出来切片。
  • 菜谱标签:私房菜自制食材
    相关食材:火腿

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