上海熏鱼
上海熏鱼是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从鲍叔的旅游圈随着追星步伐从广东偏移到上海,江浙菜和本帮菜养得鲍叔这探店的口味也愈发偏甜,接连尝试了不少招牌特色后,发现「上海熏鱼」的口感同样适合沿海人们的喜好,这一腌一炸的做法除了甜口的浓油赤酱外,也还是熟悉的家常风味。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3片 | 葱:1根 |
桂皮:2块 | 八角:4颗 |
花椒:5颗 | -- |
上海熏鱼的做法步骤
上海熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,历史悠久仅文字记载便可追溯至明代,在发展过程中逐渐与爆鱼融合,并逐渐省略掉熏的步骤,进而形成当前市面上所见的烹饪形式。熏鱼作为江浙沪地区过年必备食品,有着利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。