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云吞荷包蛋

菜谱编号：464-655

云吞荷包蛋是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云吞荷包蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荷包蛋最适合早餐，热乎乎的一碗面或者一碗云吞，哪怕是一碗疙瘩汤，搭配一枚荷包蛋，都是满满的能量早餐，吃得舒服还充满营养。

云吞荷包蛋主厨：大海微澜

第二步：锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。可以看到打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固的差不多了。

第六步：出锅。

第三步：打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以再次开火了。

第五步：云吞煮好后关火，下入生菜叶，撒点葱花，撒点香菜末，加入盐、蘑菇粉、醋、少许生抽调味。喜欢的还可以加点香油或者茶油之类的调味，我什么油都没加，喜欢汤清味鲜，好吃不腻。

第一步：自家早已包好的速冻云吞，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩，今天煮的是两人份。

第四步：再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻云吞，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别沉底粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

菜谱标签：家常菜早餐面食

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