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可可蛋糕卷

菜谱编号:465-307
可可蛋糕卷是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕卷”。
可可蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃的蛋糕卷,当早餐、佐下午茶都可以。

可可蛋糕卷主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个玉米油:40克
低粉:40克纯净水:40克
白糖:40克--
辅助料用量
可可粉:10克白醋:3滴

可可蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋分离。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第八步:蛋白滴几滴白醋,剩下的白糖分三次加入其中。
  • 第十五步:放入烤箱160℃烤23分钟即可。
  • 第十二步:再把全部蛋白蛋黄糊混合。
  • 第十六步:烤好后,凉透再卷起来。
  • 第四步:加入水,继续搅拌均匀。
  • 第九步:打发蛋白。
  • 第六步:筛入低粉。
  • 第五步:筛入可可粉。
  • 第十四步:把面糊倒入模具,轻震出气泡。
  • 第十八步:取出切块食用。
  • 第十七步:用油纸包好,放冰箱冷藏一个小时定型。
  • 第十一步:分一半蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 第二步:蛋黄里加入玉米油和15克白糖。
  • 第十步:直到蛋白呈小弯头状态,湿性发泡即可。
  • 第七步:搅拌均匀,备用。
  • 第十三步:一定是翻拌均匀,这是后预热烤箱160℃。
  • 可可蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    这是个裸蛋糕卷,如果你给它夹馅加上奶油和水果就是缤纷的蛋糕卷了。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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