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艾叶粑粑

菜谱编号:465-363
艾叶粑粑是【小洞天】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾叶粑粑”。
艾叶粑粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人间四月芳菲尽,塞上五月始尝新。

一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制,内心一直忐忑不安。打开蒸笼,迫不及待的尝了一个,甜糯Q弹,妙不可言。

艾叶粑粑主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
艾叶:300克--
辅助料用量
糯米粉:300克--

艾叶粑粑的做法步骤

  • 第三步:取少许食用碱,用温水化开,待用。
  • 第一步:艾叶择洗干净。
  • 第十一步:把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子,压扁,包上豆沙馅。
  • 第十二步:把包好的粑粑上笼,大火蒸15分钟。
  • 第八步:将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
  • 第七步:将艾草捞出,用凉水冲洗几遍,攥干水分。
  • 第四步:炒锅上火放水烧开,把化开的碱水倒进去。
  • 第十步:用湿毛巾盖上,静置30分钟左右。
  • 第六步:煮三分钟左右,软烂即可。
  • 第九步:糯米粉和艾揉成的面团。
  • 第二步:把粗梗、根蒂掐掉不要;如果拌面蒸,不需要掐掉。
  • 第五步:再放入冲洗干净的艾草。
  • 第十三步:成品。
  • 艾叶粑粑做法技巧/窍门/补充说明:

    1·艾草要掐掉硬梗和根蒂,否则影响口感。
    2·焯水时,用手捻一下,软烂即可。
    3·焯好的艾要用凉水多冲洗几遍,洗去碱味。

    菜谱标签:小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾叶粑粑。

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