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干菜沙巴鱼柳

菜谱编号:466-674
干菜沙巴鱼柳是【zjmaggie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干菜沙巴鱼柳”。
干菜沙巴鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜主要是依仗着“干菜扣肉”中咸甜的充满肉汁香的干菜提味增香,制作也简单。是自己一时兴起的创意菜,也解决了干菜扣肉被家人吃的只剩干菜的烦恼。

干菜沙巴鱼柳主厨:zjmaggie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
沙巴鱼柳:200克--
辅助料用量
干菜扣肉中的干菜:小半碗--

干菜沙巴鱼柳的做法步骤

  • 第二步:切成小块。
  • 第一步:将一片沙巴鱼柳提前解冻。
  • 第七步:准备小半碗从干菜扣肉中提取的带着五花肉油脂的干菜。
  • 第五步:入油锅将鱼柳炸至表面金黄。
  • 第八步:将干菜入锅翻炒片刻后放入炸好的鱼柳稍作翻炒即可出锅。
  • 第六步:装盘待用。
  • 第三步:淋上一个蛋清,一勺玉米淀粉,少许胡椒粉,少许盐(考虑到干菜的咸味,所以这里的盐量要少,只是给上浆提味而已)。
  • 第四步:把鱼柳均匀上浆如图,静待十多分钟。
  • 第九步:成品鱼柳外面有干菜的咸甜香,内里鱼肉鲜嫩。是干菜扣肉这道菜吃剩后很好的衔接菜。
  • 干菜沙巴鱼柳做法技巧/窍门/补充说明:

    这个菜中的干菜是烧过干菜扣肉中的干菜,不是生干菜。

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