梅干菜猪肉大包
梅干菜猪肉大包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜猪肉大包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从江西带来的梅干菜,除了日常炒菜、梅菜扣肉外,自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子,味道不比店里的差。梅干菜喜吃油,所以在调馅的时候要多放些油,最好是四六分成的肥瘦肉馅;在使用前,梅干菜要捡去其中不太好的硬梗,用凉水提前泡软,待吸足水后,上锅蒸40分钟,回软并舒展,再使用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
梅干菜:500克 | 猪肉馅:300克 |
盐:适量(馅用) | 酱油:适量(馅用) |
辅助料用量 | |
面粉:800克 | 清水:500克左右 |
酵母:8克 | -- |
梅干菜猪肉大包的做法步骤
梅干菜猪肉大包做法技巧/窍门/补充说明:
梅干菜一定要提前清水泡软,蒸一下再使用,这样做出来的馅才会软并且入味,梅干菜的量和肉馅可根据自己的口味来调整,肉馅最好使用四六成的肥瘦肉,这样梅干菜才软、润;面粉和水量也根据自家食用量来调整;开锅后先不要急着打开锅盖,焖5分钟再打开,捡出,这样包子皮不会因骤冷而收缩。我的包子是晚上蒸的,因为光线原因没拍成品图,第二天白天才拍,所以馅中的大油有些凝固。
答配菜谱:梅干菜与猪肉的做法