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叉烧肉

菜谱编号:467-659
叉烧肉是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉”。
叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

首先,这是烤箱版的叉烧肉。电饭锅也可以,我都做过。随自己方便。用这个方法做叉烧肉,这七八年来,应该不下两百次。每周至少做一次叉烧肉给大宝吃,他喜欢吃饭店的叉烧肉拼咸鸭蛋饭,我就想自己做,方便又卫生。自己做可以控制用料和调料质量(买大品牌的调味料)。话不多说,直奔主题。重点:提前一天腌肉,当天急着做,至少也要上午腌、傍晚才做。只腌两三个小时,颜色不太好看,当然用料足的话也好吃,安全卫生嘛,怎么看它都是最靓的仔。

叉烧肉主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
猪肉:500克--
辅助料用量
叉烧汁:或叉烧酱,3匙姜:1块
糖:1匙--

叉烧肉的做法步骤

  • 第四步:看需要先刷一层生抽,如果要上色更深。不需要就直接用毛刷蘸蜂蜜刷两面。腌肉的汤汁留着一起烤,不要倒掉。
  • 第五步:入烤箱,计时40分钟。20分钟时取出,这是烤20分钟后的正面。
  • 第八步:凉一些切块装盘。淋上烤出来酱汁(开始倒出来的都是油,这部分先不要,要后面倒出来的带酱油的汁,上色,吃进肉里,才够味,增色)。
  • 第十一步:侧面。每一块都非常入味,还有盘底的酱汁可以蘸。难度系数不高的家常叉烧肉,你值得拥有。
  • 第十步:这块全瘦。我就吃两块,不贪????。
  • 第六步:翻面,把剩下的腌肉的酱汁再倒进去刷均匀,迅速刷一层蜂蜜,放进烤箱继续烤。
  • 第二步:提前一天腌肉。如果有叉烧酱,那就粗暴只用叉烧酱和生抽腌就好。没有,就老抽生抽,料酒,糖,盐,南乳,姜片,戴手套一顿抓匀。冷藏到第二天拿出来烤。
  • 第一步:跟卖肉的说:我要第一刀肉,一斤。开始不懂这句话的含义,是学车的时候,教练教的,教练车的还练生活经验,可以说很奈斯了。俗称的梅花肉,做叉烧好吃。
  • 第三步:要做叉烧肉了,先预热烤箱200°。然后取出肉,放在铺油纸/锡纸到烤盘里,倒蜂蜜在碗里。
  • 第九步:这块看着肥瘦相间,想象一下,它配白米饭,是不是自动按下减肥,吃饱了才有力气减肥。
  • 第七步:时间到。肥肉部分只能扔掉,没人吃肥肉。酱汁舀上来淋表面。
  • 叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    提前一天腌肉好入味。蜂蜜一定至少两面兜各刷一遍。有时间可以在40分钟内翻面两次,刷三遍。

    相关食材:叉烧肉

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