白灼芥蓝虾仁

第二步：虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

第六步：芥蓝码入盘中待用。

第十一步：此菜特點：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

第五步：芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

第三步：芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

第七步：锅置火上待油温7成热時，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

第九步：另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

第一步：鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

第四步：将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

第八步：将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

第十步：淋入装芥蓝的盘中即可。