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红豆沙面包

菜谱编号：468-355

红豆沙面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙面包”。

第五步：取出面团，分成12个均等的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

第十一步：时间结束后，取出一个面团。

第十四步：团成圆形，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片。

第十八步：面团发酵至两倍大。

第十九步：刷上全蛋液，撒上黑芝麻。

第二步：主料中除黄油以外的所有食材放入厨师机中。

第四步：继续搅打面团，转2档打4分钟，再转6档打6分钟，至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（全程搅打面团温度一定要控制在26度以下，避免面团发酵）。

第十五步：包入红豆沙。

第二十三步：成品图。

第八步：翻面，卷起。

第十步：准备好豆沙（20克一个）。

第十三步：翻面，卷紧。

第三步：先2档打一分钟，转4档打6分钟，搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油。

第七步：擀成长舌状。

第二十一步：好了??。

第九步：依次做完，再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

第十七步：依次摆入烤盘中，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右。

第二十步：烤箱预热，烤盘放入烤箱中层，145度烤15分钟（期间烤5分钟后，观察上色情况，加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整）。

第十六步：捏紧，团成圆形，收口朝下。

第二十二步：美美哒！

第六步：时间结束后，取出一个面团。

第十二步：尽量擀长。

第一步：先来做汤种，面粉18克+90克水混合搅拌均匀，小火加热，不断搅拌，搅拌至面糊收浓，可以画出纹路时，即可停火，放凉后使用（盖上保鲜膜，防止水分蒸发）。

菜谱标签：烘焙早餐

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