泡菜拌凉粉
泡菜拌凉粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡菜拌凉粉是当地人喜欢吃的一种休闲消暑小吃。别的地方拌凉粉习惯用米醋拌，而我们这里没有一个人喜欢吃米醋拌的凉粉，大家一致认为米醋拌出来的凉粉味道单一，有一股寡酸味。而泡菜由于在腌制时加入了盐、姜、蒜、辣椒、花椒等调味品，从而使泡菜汁变得滋味丰富，香味柔和。尝一口泡菜汁有姜的香味、蒜的香味、花椒的香味、辣椒的香味，还有蔬菜经过发酵的酸香味，而用这样的泡菜汁拌出来的凉粉其味道绝对不是米醋凉粉可以相比的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 凉粉：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡菜：适量（含泡菜水） | -- |
泡菜拌凉粉的做法步骤
泡菜拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。
2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。
3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。