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美味红烧排骨

菜谱编号:468-798
美味红烧排骨是【心味家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味红烧排骨”。
美味红烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色香味俱全的红烧排骨,相信很多人都喜欢吃。看着就垂涎欲滴吧,还不快动手做起来!

美味红烧排骨主厨:心味家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
花椒:适量陈皮:1-2块(没有可省)
八角:1个香叶:1片
熟白芝麻:适量--

美味红烧排骨的做法步骤

  • 第七步:放入所有辅料翻炒出香味,放入适量料酒、生抽,少量老抽,2-3滴醋,加入开水没过排骨。
  • 第六步:倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。
  • 第二步:排骨焯水:洗净的排骨放入锅中,加入清水没过排骨,大火烧开至水面泛出很多泡沫,排骨里的杂质血水就都排出来了。
  • 第三步:捞出排骨,过一下凉水后捞出。
  • 第八步:盖锅盖大火烧开,转小火炖半个小时左右。
  • 第九步:至锅中汤汁快没有时。
  • 第十一步:起锅装盘,撒入熟白芝麻。怎么样?看着就想来一块吧!
  • 第五步:快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色。
  • 第十步:大火收汁,如味道淡可适量加点盐。
  • 第一步:准备辅料:其中,葱切段,姜切片。
  • 第四步:锅烧热后天倒入适量油,放入冰糖。
  • 美味红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    一、排骨嫩而不柴的方法:
    1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
    2、焯水后过一下凉水。
    3、炖的时候一定要加开水。
    二、炒糖色的时候,冰糖要凉油下锅,快速
    转圈划拉,融化后立即放入排骨,颜色焦而不黑。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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