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牛肉香芹包子

菜谱编号:469-101
牛肉香芹包子是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉香芹包子”。
牛肉香芹包子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:300克红葱头:30克
香芹:130克胡椒粉:适量
十三香:适量姜末:5克
全蛋液:30克花椒大料水:15克
老抽:5克一品鲜酱油:1勺
菜籽油:15克香油:5克
盐:6克--

牛肉香芹包子的做法步骤

  • 第四步:加入洋葱顺时针搅拌均匀。
  • 第七步:面团醒发,手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
  • 第十一步:放入馅料。
  • 第二步:牛肉馅中加入黑胡椒粉1·5g,十三香适量,姜末5g,一品鲜酱油1勺,老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水,等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
  • 第一步:中筋面粉300克,酵母3克,食用油6克,糖2克,水155克。
  • 第六步:淋入加热过的菜籽油15g,香油5g拌匀,最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时。
  • 第三步:顺一个方向搅拌均匀,肉馅抱团呈拉丝状。
  • 第九步:搓长条,
  • 第十步:下剂子,剂子重约38、9g。
  • 第十二步:包好的包子。
  • 第十三步:省发后上笼,上汽后生蒸15分钟。
  • 第八步:用搓衣法排去多余气体。
  • 第五步:西芹。
  • 相关食材:牛肉香芹

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