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酸汤肥牛

菜谱编号:469-684
酸汤肥牛是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤肥牛”。
酸汤肥牛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃到汤都不剩的酸汤肥牛,做法却非常简单。

酸汤肥牛主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肥牛卷:200克金针菇:1小把
辅助料用量
朝天椒:4个(红辣椒)青辣椒:2个
香菜:2棵(芫荽)生姜:2~3片
大蒜籽:2~3瓣--

酸汤肥牛的做法步骤

  • 第一步:烧一锅开水,加一点儿盐,将洗净去根的金针菇焯水烫熟。
  • 第九步:沿锅边淋入白醋,加入黑胡椒粉调味。
  • 第十步:将牛肉捞出铺在金针茹上,再倒上汤,切好的青红辣椒香菜末(如果有藤椒,也可以放一点儿)摆在上面,将炒锅洗净,再烧热一大勺油,迅速浇到辣椒香菜上爆出香味儿。
  • 第三步:肥牛卷用开水焯烫一下备用。
  • 第五步:炒锅烧热,按平时炒菜那样倒入油,下姜、蒜末炒出香味。
  • 第六步:加入黄灯笼辣椒酱——这可是关键的调料哦。
  • 第二步:捞出用凉开水冲凉后铺在一个大碗的碗底。
  • 第八步:汤煮开后关小火再煮两分钟,下入肥牛略煮(不超过一分钟)。
  • 第七步:翻炒出香味,加一小勺白糖,倒入一碗高汤(没高汤就用开水)大火烧开,尝一下味道,够咸就不要加盐了,不够咸就加点盐。
  • 第十一步:配米饭吃,汤都不剩!如果没有胃口吃饭,建议你试试这道菜,保证你胃口大开,哈哈!
  • 第四步:青、红辣椒切圈;生姜、蒜、香菜切末备用。
  • 酸汤肥牛做法技巧/窍门/补充说明:

    肥牛卷焯水的时候一定要注意,一变色就捞出来,后面煮的时候一定不要煮时间长了,否则牛肉煮老了,口感就不好了。

    相关食材:肥牛

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤肥牛。

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