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酸菜肥牛

菜谱编号:452-170
酸菜肥牛是【味语商谋品牌策划公司】分享的菜谱,口味属于微辣,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜肥牛”。
酸菜肥牛
菜式制作特点
口味:微辣难度:简单
菜谱主材料
渔人杰酸菜酱:25克炒酸菜:50克
肥牛片:300克金针菇:300克
水发粉丝:150克清水:500克
辅助料用量
鸡精:5克盐:3克
热油:20克蒜末:10克
花椒:5克干辣椒:5粒

酸菜肥牛的做法步骤

  • 第二步:锅中烧水,烫熟金针菇,捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
  • 第五步:将剩余25g炒酸菜放在肥牛上,往盛器中倒入酸菜汤底,汤量可以没过一半肥牛即可。
  • 第六步:在肥牛上撒蒜末,舀取热油,放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
  • 第四步:将肥牛下入酸菜汤底中烫制,期间去除浮沫,烫熟后捞出放入盛器中。
  • 第三步:锅中倒入500g清水烧开,下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
  • 第一步:准备原料,粉丝用开水泡软,金针菇去根撕散开。
  • 酸菜肥牛做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油,但是香味略差。
    2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:肥牛酸菜

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