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柠檬凤爪

菜谱编号:469-900
柠檬凤爪是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬凤爪”。
柠檬凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久没有泡凤爪吃了,最近超市凤爪特价买了一斤,正好还有柠檬,搞起来,这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的,吃起来很够味。特别是冰箱冷藏过,啃起来冰凉酸爽。

柠檬凤爪主厨:小小多和包子

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
凤爪:1斤柠檬:1个
小米椒:适量--
辅助料用量
香叶:3片花椒:1小撮
姜:几片--

柠檬凤爪的做法步骤

第一步:凤爪洗净,剪去趾指,用刀在关节那剁几下,但不要剁烂,脚掌最厚的地方用刀划一两刀,这样是为了入味。也可以直接一剖两半。

柠檬凤爪做法第一步骤

第五步:洗好的鸡爪捞出,装入保鲜盒中。

柠檬凤爪做法第五步骤

第四步:煮好的鸡爪捞出,迅速过凉白开,如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹,二是洗去脚爪上的白沫。

柠檬凤爪做法第四步骤

第七步:根据自己的口味调配泡凤爪的汁,盐、醋、生抽、糖和凉白开,拌匀,先尝下味,满意了就倒入保鲜盒中,盖上,冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃了。

柠檬凤爪做法第七步骤

第二步:鸡爪冷水入锅,加几片香叶,姜,一小撮花椒去腥。

柠檬凤爪做法第二步骤

第六步:加入柠檬片和小米椒。

柠檬凤爪做法第六步骤

第三步:慢慢会煮出白沫,用滤勺捞出,然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的,所以炒偷懒没有特别焯水,直接煮的。也可以先焯水,煮出白沫后再换水煮。

柠檬凤爪做法第三步骤
柠檬凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的,调味根据自己的口味来,喜欢辣的多放辣椒,也可以买那种泡椒,喜欢甜一点的少放辣椒多放糖,喜欢酸就多放醋。
2、要让凤爪入味,可以在关节那剁几下,但不要剁断,也可以将鸡爪分2半。

相关食材:柠檬

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬凤爪。

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