五花肉焖双冬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬笋和冬菇都是冬季的应季菜，平时吃到的可能是干香菇、笋干或是罐装的冬笋，所以不要错过吃双冬的季节。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。有祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。预防癌症，降低癌变的发生率。

它们有这么多的好处，并且新鲜的冬笋清脆、冬菇香甜，口感和干制品不一样，配上软嫩不油腻的五花肉，好吃、下饭又保健。

菜品特点：冬笋爽脆、冬菇鲜香，整个菜品呈香甜咸的口味。

一般人群均可食用。

五花肉焖双冬主厨：葛思嘉