蜜汁五花肉叉烧
蜜汁五花肉叉烧是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁五花肉叉烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自制叉烧其实挺容易的。我曾经做过一次,烤出来的成品只是能吃的肉,与叉烧真是没半毛钱关系。毛病在哪儿呢?经过我的研究,主要是叉烧酱和烤制的方法出了问题。叉烧酱买现成的最好,如果买不到,自己也可以调制。最主要的一个调料是南乳,也就是红腐乳。在超市容易买到,配料表里面有“红曲米”的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦,这个可是让叉烧红亮的关键。再就是烤的时候一定要刷几次蜂蜜水,这样烤出来的叉烧才会红亮皮脆。
做叉烧最好选择有点肥的肉,猪颈肉、梅花肉都可以,喜欢吃瘦的可以用里脊肉。我这次是用的是肥肉较少的精品五花肉,效果也不错。只是在制做的过程中肥油都被烤了出去,成品缩水的非常厉害,华丽丽的变成了一人份T_T
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红腐乳:适量 | 腐乳汁:适量 |
蜂蜜:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 白糖:适量 |
蚝油:适量 | 水淀粉:适量 |
蜜汁五花肉叉烧的做法步骤
蜜汁五花肉叉烧做法技巧/窍门/补充说明:
1、烤肉的时候,下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸,免得酱汁粘在烤盘上难清理。
2、叉烧烤好,晾凉后切片更容易。
3、烤好的叉烧直接食用也很好吃,淋上酱汁味道更浓。
菜谱标签:热菜
相关食材:五花肉