酥炸蘑菇
酥炸蘑菇是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们在家里炸东西，有时会买外面的炸粉，也有时自己调配面糊，各式各样，硬的、酥的和丰满形的，什么风格都有，最近在网上看到如何调配面糊的视频，在他的方子上，稍作改动，经过实践，的确挺酥松。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蘑菇：12个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2枚 | 玉米淀粉：2大勺 |
| 低筋面粉：2大勺 | 生粉：2大勺 |
| 菜油：1大勺 | -- |
酥炸蘑菇的做法步骤
酥炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：
一、玉米淀粉、面粉和生粉他们的作用有所不同，玉米淀粉筋道比较低，炸东西时较松脆，但有做芡汁就不够清亮和粘稠度低，生粉做芡汁挂芡比较好，如用来炸东西偏硬，用面粉是为糊有承托，如果不用面粉，只用玉米淀粉和生粉，炸起来皮过于薄，为了能裹住内馅，用适量面粉比较好；
二、在面糊里加适量食油可以使面糊软松酥，但切不过太多，按笔者的上述方子里的比例就差不多了；
三、蘑菇很容易熟，在炸前不用预先加热，记得在美国人的小食摊里买过炸蘑菇，那是整个炸的，炸好买到手一口咬下去，那清甜的汁立时喷出来，几乎把咀都烫到了，下次再买一盒蘑菇试试整个炸的，希望能赶上老美那家店的水平；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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