当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酥炸蘑菇

酥炸蘑菇

菜谱编号:470-669
酥炸蘑菇是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸蘑菇”。
酥炸蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们在家里炸东西,有时会买外面的炸粉,也有时自己调配面糊,各式各样,硬的、酥的和丰满形的,什么风格都有,最近在网上看到如何调配面糊的视频,在他的方子上,稍作改动,经过实践,的确挺酥松。

酥炸蘑菇主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
蘑菇:12个--
辅助料用量
鸡蛋:2枚玉米淀粉:2大勺
低筋面粉:2大勺生粉:2大勺
菜油:1大勺--

酥炸蘑菇的做法步骤

  • 第四步:扁平锅,升中火,油不用太多,用油量只是约1厘米深,用筷子醼一下油,有小泡升起,放入蘸了面糊的蘑菇片。
  • 第五步:时不时要翻面,两边炸至金黄色,捞起、滤油,食用时撒上适量的淮盐、蒜盐或椒盐都浊不错的选择。Enjoy !
  • 第一步:置一碗,放鸡蛋2枚、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、生粉2大勺、菜油1大勺,调均匀。
  • 第二步:把稍大的蘑菇切四片,较小的切三片,备用。
  • 第三步:让蘑菇片粘上面糊。
  • 酥炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    一、玉米淀粉、面粉和生粉他们的作用有所不同,玉米淀粉筋道比较低,炸东西时较松脆,但有做芡汁就不够清亮和粘稠度低,生粉做芡汁挂芡比较好,如用来炸东西偏硬,用面粉是为糊有承托,如果不用面粉,只用玉米淀粉和生粉,炸起来皮过于薄,为了能裹住内馅,用适量面粉比较好;
    二、在面糊里加适量食油可以使面糊软松酥,但切不过太多,按笔者的上述方子里的比例就差不多了;
    三、蘑菇很容易熟,在炸前不用预先加热,记得在美国人的小食摊里买过炸蘑菇,那是整个炸的,炸好买到手一口咬下去,那清甜的汁立时喷出来,几乎把咀都烫到了,下次再买一盒蘑菇试试整个炸的,希望能赶上老美那家店的水平;
    四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:蘑菇

    酥炸蘑菇菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rosejyy2000】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸蘑菇。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜