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五香脆皮鸭

菜谱编号：470-887

五香脆皮鸭是【乐嘟嘟??】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香脆皮鸭”。

第十一步：将散件也放入锅里炸制一下，捞出。

第二步：放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。

第十四步：香喷喷的脆皮鸭就做好了。

第一步：青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。

第六步：中火蒸30分钟，出锅。

第三步：刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。

第八步：锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。

第四步：放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。

第十二步：可以放到吸油纸上。

第十三步：取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。

第九步：将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。

第五步：等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。

第十步：两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。

第七步：将鸭子身上的姜葱取走。

五香脆皮鸭做法技巧/窍门/补充说明：

多余的油可以用小碗装着，炒菜用。

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜

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