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锅贴

菜谱编号:471-152
锅贴是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅贴”。
锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做锅贴,觉得用牛肉比较好吃,但是刚好这段时间家里宝宝有点上火,消化不好。所以就用猪瘦肉来包锅贴。南方人做面食,没有祖传秘方,不一定是卖相最好的,但一定是家人最喜欢的口味。实战出水平嘛

锅贴主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪肉:4-5两胡萝卜:半个
葱:1-2根香菇:4-5个
饺子皮:半斤--
辅助料用量
白芝麻:适量--

锅贴的做法步骤

  • 第七步:买现成的饺子皮,我们这四块钱一斤,买了半斤。
  • 第四步:葱分两半使用,一半和馅,一半留到最后撒在锅贴上。
  • 第二步:擦丝。
  • 第十四步:翻面小火煎一分钟,不煎反面也可以,看自己喜欢两面焦脆还是只是底部焦脆、表面原味。
  • 第五步:把葱花和胡萝卜,瘦肉,香菇,处理好以后放在一个深盆里,加盐,糖淀粉,叉烧汁,酱油,芝麻油,调味,搅打上劲。其实盐可以不加,酱油叉烧汁都是有咸味的调料,看个人口味吧。
  • 第十步:然后加水,至锅贴1/3位置这样子。
  • 第一步:胡萝卜只要半根。剩下半根给二宝煮粥了。
  • 第十五步:夹出来,放进盘子,蘸醋或者甜辣酱。我们蘸甜辣酱。
  • 第十六步:这是之前做的牛肉馅锅贴。
  • 第八步:总共就做了这么多。还顺手包了11个柳叶饺。
  • 第九步:热锅凉油,摆放锅贴,中小火煎一分钟这样子,底部定型变得微微发黄,这样后面加水,才不至于散开
  • 第十三步:底部金黄,面水的作用出来了,像雪花一样薄薄一层脆皮。
  • 第三步:香菇切丁再剁碎一点。
  • 第十一步:水煮开,转小一点的火力水煎。
  • 第十二步:等水份差不多干了,调一点面水倒进去,继续水煎,这一次时间很短,因为面水只是少量,火力可以稍微调大一点。(面水就是面粉加点水调成的液体。跟勾芡汁差不多,只是淀粉换成面粉),表面撒葱花和芝麻。
  • 第六步:肉馅做好了。
  • 锅贴做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅配菜可以根据自己的喜好调配。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅贴。

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