菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅贴是一种传统美食,尤其是在北方地区比较常见。它和饺子差不多,但相比饺子却多了香酥金黄的底,那种口感类似于煎饺,却又胜过煎饺,是大人孩子都颇为喜欢的一道美食。
锅贴的方便之处在于它不需要像包饺子一样收口,所以即便不擅长做面食的人也能轻松搞定。另外做锅贴最好用不粘的平底锅,但如果你是一个不经常下厨的人那就用电饼铛吧,相比平底锅电饼铛更容易控制温度,防止因经验不足而导致成品失败。
美味锅贴主厨:森屿烘焙
美味锅贴的做法步骤
第十二步:成品图。
![美味锅贴做法第十二步骤]()
第二步:面粉少量多次加水和成光滑的面团静置备用。
![美味锅贴做法第二步骤]()
第七步:将馅拌匀,取适量馅料放在饼皮中。
![美味锅贴做法第七步骤]()
第三步:肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。
![美味锅贴做法第三步骤]()
第四步:韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中(开始包的時候再拌匀就可以,不然容易出水)。
![美味锅贴做法第四步骤]()
第十步:加入适量水,水量以没过锅贴的三分之一为宜,煮熟,收干水后再小火煎片刻即可。
![美味锅贴做法第十步骤]()
第五步:将面团再次揉光滑后分割成大小适中的剂子备用。
![美味锅贴做法第五步骤]()
第十一步:成品图。
![美味锅贴做法第十一步骤]()
第一步:准备所需食材。
![美味锅贴做法第一步骤]()
第八步:将中间部分捏紧即可。
![美味锅贴做法第八步骤]()
第九步:依次做好所有锅贴后,平底锅刷一层薄油并将锅贴摆放好,中小火煎至底部金黄。
![美味锅贴做法第九步骤]()
第六步:取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。
![美味锅贴做法第六步骤]()
美味锅贴做法技巧/窍门/补充说明:备注:
1、肉馅在搅拌的时候一定是同一个方向搅拌上劲,千万不能乱搅。
2、对于容易出水的青菜,最好在包的时候再与肉馅混合,不然蔬菜遇到盐以后很容易出水,这样不仅包起来费劲,也会影响口感。
3、有问题加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)我们一起交流学习努力做到最好。